千万产值，与海底捞合作，这位莆田“豆腐王”实至名归！

(资料图)

编辑：闻道 图：木痴、卖豆郎

“祖籍埭头镇翁厝村的翁玉富耕耘豆制品行业已有数十年。他专研一块豆腐到了极致，从豆制品小作坊到卖豆郎食品有限公司，翁玉富的产业规模达千万，成为海底捞，安井等知名品牌的供货商。这块豆腐的潜力开发远未达到极限，有专家预测翁玉富的产业几年后将达上亿。此次《看莆田》有幸在这块莆田豆腐家喻户晓前，采访到翁玉富，聊一聊他的致富经。

01·做清白豆腐

1972年出生的翁玉富看上去很年轻，说起话来也中气十足。驱动其生活的燃料是源源不断的激情，每天清晨唤醒大脑的不是闹钟，而是梦想。

“我要当豆腐大王，将莆田卤水豆腐品牌推向全国。”

木痴（左）采访翁玉富（右）

翁玉富儿出生于埭头，镇上的多数人以制豆腐为生。早年豆腐作坊较为简陋，环境脏乱差，空气里弥漫这一股浓烈的酸味。这让出生于豆腐之家的翁玉富颇不理解。

“要做一块清清白白的豆腐”，此梦扎根于翁玉富的内心，即便长大成人，投身黄金行业，他也从未忘记成要为一位“豆腐王”的理想。

人到中年，在黄金行业赚到足够的启动资金后，翁玉富瞒着所有朋友，投资创办了人生中第一个豆腐加工坊。

“整整五年，我都不敢告诉朋友自己在做豆腐，害怕被笑话。说好好的黄金生意不做，跑去做豆腐。”

一切都源于对豆腐的热爱，当吃上作坊里生产出第一批豆腐时，翁玉富心满意足。他将这份喜悦分享给亲朋好友，得到了极高的评价：

“怎么做的豆腐，竟这么好吃！”

02·古法传承

嫩，鲜，香。同样是豆制品，翁玉富的豆腐如何更胜一筹？美食赛道，想要脱颖而出少不了“核心技术”。

而在技术这块，翁玉富堪称“痴狂”。他以做学术研究的精神，投入豆制品的制作与生产环节。

说起豆制品，翁玉富严肃认真

从选豆、清洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点膏、蹲脑、压榨、成型等 。

豆皮的制作

每一个环节，翁玉富都要亲自把控，反复推敲打磨，尽可能优化，以做出味道最为纯正爽口的盐卤豆腐。

豆皮的制作

甚至就连成品豆腐的形状大小，都要亲自设计图纸。

清白豆腐

这份狂热获得顾客的认可，翁玉富的豆腐作坊规模越做越大。2018年，为迎合市场需求，翁玉富正式成立品牌“卖豆郎”，旗下的产品基本涵盖全部豆制品，包括：千张，豆泡，豆浆等。

莆田品牌《卖豆郎》

品牌标志着翁玉富的豆类产品做出了差异化，迈上了一个崭新的台阶。从这一刻开始，翁玉富的舞台不再局限于莆田市，而是进军全国市场。

03·满载而归

放眼全国市场，莆田人做的豆腐会有竞争力吗？

2018年10月，重庆火锅技术研讨交流会上，品牌卖豆郎成功入选。当时海底捞的负责人在品鉴过翁玉富的黄金豆皮卷后，当即确定了合作协议，让卖豆郎成为海底捞的长期供货商；

2018重庆火锅技术研讨交流会

同年11月，卖豆郎豆制品成为佛教协会文化旅游千人素食宴唯一指定专用产品；

佛教协会文化旅游千人素食宴

同年12月，卖豆郎在厦门国际绿色食品博览会上大获成功；

厦门国际绿色食品博览会

2019年11月，卖豆郎正式融入福建餐饮品牌大家庭；

2021年，莆田市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，卖豆郎盐卤豆腐传统制作技艺赫然在列。

莆田市非物质文化遗产代表性项目

接二连三的事实证明卖豆郎的成功，其品牌下的豆制品以优质俘获了食客的心。翁玉富终于能够名正言顺地告诉所有人，他成功做出了一块受全国人民欢迎的豆腐。而这块豆腐，来自福建莆田，一座美丽的沿海城市。

朋友们纷纷前来道贺，为翁玉富实现个人抱负举杯欢庆。但翁玉富没有庆祝这场胜利，他越过了一座山，看到的是更高的山。

04·终点？另一个起点！

寻常人眼中，将豆制品做到年千万的产值已相当了不起。可熟悉黄豆的翁玉富却认为，豆制品的价值远非如此。

“豆制品营养价值高，消耗量大，市场潜力远超想象。”

豆腐，豆泡，豆皮，豆卷，豆浆……大豆能够制作的商品种类很多，且每一品类都面向大众消费群体，只要产品够优质，获得顾客的认可，就能开拓出庞大的市场。

翁玉富过去是个黄金珠宝商，为此他经常调侃：“曾经我拿黄金换豆子，现在要拿豆子换黄金了。”

豆子换黄金？听起来异想天开，实则不然。卖豆郎出圈之际，就有不少专业团队实地考察过翁玉富的工厂，其中不少人给出的评价是“潜力惊人”，千万融资就能撬动上亿的产值。

卖豆郎的工厂

这并非取决于豆制品市场，而是相信翁玉富的决心和技术。在卖豆郎的工厂里，人们看到了一块豆腐的清白和一颗做好食品的真心。

“这样的企业，没有理由不成功。”

行业内大佬和技术专家的认可，给予翁玉富前进的动力。他于今年着手布置，准备扩大产业规模。

这一两年参观工厂寻求合作的人越来越多

翁玉富计划在游洋镇天马村以及兴化府历史文化街区开设直营体验店，让更多人能在线下直观地了解到卖豆郎这个莆田本土品牌。

同时，卖豆郎还将进驻抖音，开启线上直播带货，让这块清白豆腐，真正意义上走进千家万户。

“美丽莆田，清白豆腐。”

希望莆田能够多一些这样的实业和企业家。

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