在激烈餐饮市场竞争中胜出，茉酸奶有何妙策？

今年上半年，社会消费品零售总额22.8万亿元，同比增长8.2%，增速较去年同期上升8.9个百分点，其中餐饮、旅游等领域消费已超过疫情前水平，最终消费支出对经济增长的贡献率达到77.2%，明显高于去年。

日前，国家发改委印发《关于促进汽车消费的若干措施》和《关于促进电子产品消费的若干措施》，部署稳定扩大汽车消费、有效促进电子产品消费等工作。

国家发展改革委就业司副司长常铁威新闻发布会上指出，今年上半年，消费继续保持经济增长的第一拉动力。下半年，要进一步做好促进消费工作，增强活力动力，激发市场潜力，更好发挥消费对经济发展的基础性作用。

今年以来，为促进消费、扩大内需，从中央到地方各级政府纷纷出台了多项包括稳定就业、增加收入、促进创新以及提升商业服务等政策措施，这极大改善了社会预期。

但同时也要看到，当前居民消费增长仍面临来自需求与供给两方面的压力，这其中既有短期疫情冲击的影响，又有长期消费转型升级、收入分配结构、收入水平等带来的挑战。在此基础下，解决这些问题成为当前和今后一个时期促进消费的重点发力方向。

当前，与民众生活息息相关的餐饮行业竞争利益激烈。餐饮行业成为了众多创业者的选择。开餐饮店要如何才能够做大做强呢？要做到人无我有、人有我有，就要有正确的经营思维，做到定位准确、专业高效、合理管理、顾客至上、注重细节等等。

2014年成立于上海的茉酸奶（More Yogurt），是上海伯邑餐饮管理有限公司旗下现制酸奶饮品品牌，现全国展店数量已突破1000家，招牌产品为“原创牛油果酸奶奶昔”，年销量超1500万杯。

在激烈的商战中，有自己的明确定位和目标，定准目标顾客，能不断勇立潮头。

“我最喜欢喝的一杯叫杏仁牛油果酸奶奶昔。2019年的时候，我就找到他了。我说，‘赵总，我们一起干。’他很保守的。然后我说我先给你开一家店，加盟一家店啊。然后我就在我们现在的公司的办公地址，开的第一家店。我第一个月就做了营业额做了30万。2019年——2021年，我是茉酸奶最大的加盟商。当时的整个餐饮环境跟现在不大一样啊，外卖也刚刚起来，补贴非常大。美团和饿了么，各方面支持和服务力度大，然后线下的经济也比较活跃。发展很快。”说起茉酸奶公司的“发展史”，顾豪讲起了这个“一见钟情”的往事。

创业艰难百战多。因为是草莽创业，所以酸奶的原材料是有一个不断尝试的过程的。2020年，公司做出了一个重大决定---从内蒙古大草原找来好品质的酸奶。这个决定对当时的公司而言是非常大的困难。顾豪谈到，第一，我们当时是30家店不到，而酸奶工厂必须有一定的产量，同时酸奶还有一个极短的保质期，这就意味着要么短时间的消耗量大，要么就是高价买少量。第二，此外，还有成本的挑战。引入草原酸奶直接大幅度增加了原料成本和配送成本。当时的加盟商不干了。当时四个加盟商手里有二十多家店，当时总共才有30家店。此外，还有成本的挑战。

如何克服这个困难？为了找酸奶工厂，顾豪去过很多地方。去过一次呼伦贝尔。“那边的人非常淳朴，那些老人一辈子就做做酸奶。然后我们把这个工艺带回来，逐渐体现在品牌里。慢慢随着门店越来越多，这个小工厂也升级了。”时至今日，给茉酸奶供货的是内蒙的第三大的酸奶企业---兰格格乳业。

在不断努力的奋斗中，顾豪找对了正确的方向---产品主义。

21年10月份，顾豪进入公司做CEO。那时候公司就十几个人，团队开始研究招商加盟，运营管理，供应链体系，一点点搭建架构。由于产品非常好，原料非常好。永远打“产品主义”品牌，我们所有的功力都放在了产品上面，所以消费者的口碑传播很好，很多的加盟商都是觉得这个好喝，这是大概两三百家店之前的发展原因。两三百家店之后，已经有了一些品牌势能和影响力，然后发展自然加快。

企业发展不仅是依靠正确的经营策略，在不断反哺社会的过程中，企业也在不断升华和成长。

企业发展到这个规模，不止是经济效益，茉酸奶也非常关注社会效益，也会主动做一些公益。8月2号，茉酸奶受邀参加乌兰察布市第五届中国草原酸奶大会，在草原上做了一场公益活动的直播。内容就是茉酸奶草原酸奶乌兰察布溯源直播携手乌兰察布红十字协会，会将直播售卖核销杯数核算，每一杯0.3元定向捐赠用于乌兰察布市集宁区乡村振兴建设使用（其中用于救助贫困农牧民、草原养护等等）。

据悉，茉酸奶与乌兰察布政府在大会上有一个战略的签约合作。这也是乌兰察布市政府给茉酸奶的一个荣誉，因为茉酸奶助力草原奶业经济发展，做出的一些贡献，为草原人民创造了就业。这些年来，随着企业发展，茉酸奶对草原酸奶的进货量呈现递增趋势。到现在，茉酸奶每个月从乌兰察布要采购一千多吨的酸奶。大家可以根据酸奶的市场价去估算一下采购金额。而这个金额还在发展增长中。

茉酸奶当前处于怎样的发展阶段？从产品的角度来讲，还处于在打品类性质的过程中，现在处于现制酸奶饮品行业这个细分品类中的龙头品牌。酸奶饮品来说，门店数和影响力都是领先的。从品牌的理念阶段而言，主推草原酸奶加超级食物的概念。

顾豪表示，“今年预计我们会达到大概1800——2000家门店左右。明年预计达到大概3000——4000家。但是越到后面我们对加盟商的资格审核越严格。明年会开海外首店，因为我们这个品类在国外叫smoothie，就是奶昔。在国外本来就是日常饮品，不需要教育过程。”

对于融资，顾豪表示，持开放态度。“作为我们两个草根创业，上市肯定是梦想。这个过程我们有很多需要学习的地方。参观过一家大型国企。他们的管理方式非常好，比如每个月要求大家跑步50km。我深刻的反思，我们也需要建立长期的企业文化。核心团队，也要跑步，也要读书。”顾豪说。

茉酸奶最终的目标，是做一个中国奶制品饮品的标杆企业，明年就开展海外市场拓展计划。顾豪和团队的愿景是开到海外去。如果开到海外，顾豪认为，就不能过于局限自己。“就要说我们是中国的奶加超级食物，未来希望是世界的奶加超级食物。”(来源来自海报新闻）

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