杭州：“采蘑菇的小姑娘”一筐筐带回家！如何辩认毒蘑菇？快来看一哈！

最近杭州梅雨季，

几场大雨过后，

各种菌类可开始疯狂冒头了

(资料图片仅供参考)

家住杭州临平的小高（化名）

这两天分享了自己的采摘经历，

直呼真是捅了野生菌的窝了！

小高说前两天下完雨，

看到超山驾校斜对面的山上有野生菌，

就跟朋友一起上去采了。

没想到收获不少，仔细数了数，

这一小块地方就有

3、4处长着野生菌，

每一处都至少有6颗菌，

多的甚至十几颗

挨挨挤挤地靠在一起，

不一会儿小高的篮子就已经装了一半了。

小高说，最近采野生菌可俏得很，

几乎每天都有人上山采，

网友们纷纷晒出了自己的“战果”。

每年5、6月是生长旺季

未开伞238元/斤，半开伞178元/斤

记者上网查了一下，

小高采到的应该是

——鸡枞菌。

每年5、6月气候潮湿，临平的野生菌中，

很大一部分是鸡枞菌。

鸡枞菌是菌菇家族中的“大个子”，

肉厚肥硕、质地细腻。

特地去购物网站搜索了一下，半开伞的鸡枞菌售价高达178元/斤，

未开伞的甚至要卖到238元/斤

粗柄白鬼伞相似度高，有毒

然而鸡枞菌虽然味美，

但与鸡枞菌样子极其相似的

粗柄白鬼伞可是正宗的

“吃了一起躺板板”菌，

野外采摘时一定要注意分辨！

粗柄白鬼伞又叫肥脚白鬼伞，

是杭州比较常见的一种毒蘑菇。

鸡枞菌实体较大，菌盖宽3-23.5cm，

菌肉白色、较厚，充分成熟并

即将腐烂时有特殊剧烈的香气，

一般长在荒地、包谷地等地方。

但粗柄白鬼伞实体较小，

菌盖直径仅2-5cm，开伞后中央凸起，

具有细小、松软易脱落的污白色鳞片，

中部浅朽叶色，边缘有条棱，

菌肉白色，味苦，很薄，

一般喜欢生长在树荫下。

温州单周发生10例

蘑菇中毒病例

根据近年来的食源性疾病病例监测，每年6-10月是毒蘑菇中毒的高发期。

上月温州已发现12例毒蘑菇中毒病例，其中有10例发生在上上周。野生蘑菇味道鲜美，部分市民会有采摘或购买野生蘑菇食用的习惯，但是擅自采摘或者购买来历不明的野生蘑菇食用非常危险。

6-7月的梅雨季，是剧毒的肝毒性毒蘑菇生长旺季。此类毒蘑菇是我国和浙江省中毒死亡率最高的品种，主要包括裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌、拟灰花纹鹅膏和褐鳞环柄菇。其中褐鳞环柄菇的生长周期较长，只要是雨季，6-11月都可能生长。

云南甚至将所辖129个县（市、区）

野生菌中毒风险分为高、中、低三个等级。

无独有偶，在2023年6月21日至6月27日

深圳毒蘑菇中毒风险

升至“中风险”

有深圳市民，在小区散步时发现绿化带内长有蘑菇，采摘带回家中制作晚餐。食用3小时后，开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状，随后被送往医院就诊。结合患者描述，锁定可疑食物为其晚餐食用的野生蘑菇——大青褶伞。

大青褶伞，俗称青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇等，是我国南方地区最常见的毒蘑菇种类。大青褶伞集中出现在6~10月份，常生长于公园或小区草坪上、菜地里、路边草地、荒地、锯末堆上甚至是垃圾堆旁，是离人群最近的毒蘑菇种类，也是我国引起蘑菇中毒事件最常见的毒蘑菇。

下图为浙江省常见毒蘑菇图

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鉴别毒蘑菇仍需专业人士进行，

自行鉴别准确率不高。

新闻＋

这些传言都是骗你的！

吃蘑菇中毒的新闻，每年都数不清，但还是有无数人为了一口鲜美而冒险。其中一个原因是民间有很多“大神”，自认为掌握了一套识别好蘑菇和毒蘑菇的秘诀。

这些秘诀在网上一直有流传

但其实都是坑！

颜色鲜艳的菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！

色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

长在阴暗潮湿处的才有毒？

有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。

这也是错的！

所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

万一不小心中毒怎么办？

1、立即呼叫救护车；

2、马上催吐，可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；

3、加盖毛毯保温；

4、立刻送医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；

5、保留毒蘑菇样本，食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。

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